ಹಲವು ಭಾರತೀಯರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೂ ಒಂದು. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾಂಬಾರ್‌, ಸಾಗು, ಪಕೋಡ, ಚಿಪ್ಸ್‌, ಕಟ್ಲೆಟ್‌, ಪರೋಟ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಖಾದ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬೇಕು ಬೇಕು. ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯ ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಹಲವರಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಫೇವರಿಟ್‌. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕರಿದು, ಹರಿದು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ನಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದರೂ ಕೂಡ ಜನರು ಸ್ಟ್ರಿಕ್‌ ಡಯೆಟ್‌ ಫಾಲೋ ಮಾಡುವವರು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹಿಂದೇಟು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಹೀಗಾಗಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೇವನೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದೇ? ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟದಾ? ಎಂಬ ಅನೇಕ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ನಮಗೆ ಕಾಡುತ್ತಿರುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಉತ್ತರ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಪೆನ್ನಿಂಗ್ಟನ್ ಬಯೋಮೆಡಿಕಲ್ ನಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕಿಯಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಾ ರೆಬೆಲ್ಲೊ ಅವರು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಅಧ್ಯಯನದ ಸಹ-ಪರಿಶೋಧಕರಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ನೋಂದಾಯಿತ ಡಯಟೀಷಿಯನ್ ಆಗಿರುವ ರೆಬೆಲ್ಲೊ ಅವರು “ಸಾಮಾನ್ಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟಗಳ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ತಿಳಿದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ದೇಹದ ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ” ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.
ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿರುವ ಅನುಭವಕ್ಕಾಗಿ ಜನರು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ” ಎಂದು ರೆಬೆಲ್ಲೊ ವಿವರಿಸಿದರು. “ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಾರವಾದ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸೇವಿಸುವ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ನಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನಾವು ಊಟದ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸ್ಪರ್ಧಿಯ ಊಟವು ಅವರ ವೈಯಕ್ತೀಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೂ ಮಾಂಸಹಾರವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳು ತಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು” ಎಂದು ಹೇಳಿದರು
ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ 18 ರಿಂದ 60 ವರ್ಷದೊಳಗಿನ 36 ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳು ಅಧಿಕ ತೂಕ, ಬೊಜ್ಜು ಅಥವಾ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧಕತೆಯು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸದ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸದ ಆರೋಗ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧವು ಬೊಜ್ಜು, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ಇಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ್ದವರಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು, ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿದಂತೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಎರಡೂ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಯ ಅಂಶ ಅಧಿಕವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು 40 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಜನರ ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು
ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಪತ್ತೆಯಾದ ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಿಂದಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಆಹಾರದ ನಾರಿನಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅವುಗಳ ಮೇಲಿನ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ 12 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಡುವೆ ಶೀತಲೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.
“ನಾವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ನಾರಿನಂಶವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ, ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಸಮಾನವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ” ಎಂದು ರೆಬೆಲ್ಲೊ ಹೇಳಿದರು
ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಇಷ್ಟಪಡದ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಲ್ಲದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಯೋಜನೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ತೋರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗ್ಗದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ” ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.
ಪೆನ್ನಿಂಗ್ಟನ್ ಬಯೋಮೆಡಿಕಲ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಸೆಂಟರ್ ನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ನಿರ್ದೇಶಕ ಜಾನ್ ಕಿರ್ವಾನ್ “ಬೊಜ್ಜು ಒಂದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾಯಿಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಪೆನ್ನಿಂಗ್ಟನ್ ಬಯೋಮೆಡಿಕಲ್ ಮೂರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲನೆಯದು ನಮ್ಮ ದೇಹ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡುವ ಸಂಶೋಧನೆ, ಎರಡನೆಯದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನೋಡುವ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು ನಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ಜಾಗತಿಕ ಸಮುದಾಯಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನವನ್ನು ನಡೆಸಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಶೋಧನೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಭಾವದ ಬಗ್ಗೆ ಈ ಹೊಸ ಮಾಹಿತಿಯು ಈಗಿರುವ ಪುರಾವೆಗಳಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ” ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.
